配菜放在放虾仁漏勺上。
接着再重新锅里倒油，再去滑腰花。
过程里同样时间很短，腰花倒出去的时候，把虾仁和配菜一起用热油冲一下。
锅里留下底油，下葱姜米爆香，把漏勺里虾仁、腰花和配菜一起回锅，再把碗汁倒入锅中，同样是旺火进行爆炒。
冯正明翻炒的过程中，他明显对用火更加自信，甚至让锅边燃起火来。
而几乎是在锅边燃火瞬间，冯正明便关火出勺装盘。
两边算是一前一后完成。
朱旭油爆双花先一步，所以他自然是先上菜。
冯正明这边要稍等片刻才行。
实际上，这种时候，后上菜反倒是会稍有些不利。
因为爆的菜趁热上桌，带着刚出锅那股热气，肯定是最佳的品尝时机。
冯正明因为出勺略晚，他就需要等一会，等朱旭的菜被品尝结束，他的菜才能够端上去。
这个等待时间，可能也就错过菜的最佳品尝时机。
不过冯正明倒也不着急，他还是对自己菜有自信。
同时现场的摄影师也是抓紧拍摄。
摄影师拍照的时候，也感叹两个人的菜真是很漂亮。
油爆双花先被品尝。
四位老师傅吃过，烹饪协会的几位也都分别品尝。
一轮品尝下来，大家并没有发表什么意见。
大概是老师傅也知道，两个人的菜都是需要趁热，所以紧接着让冯正明的菜上桌了。
冯正明的菜，可以说和朱旭构成一个有趣的对比。
朱旭的油爆双花，鱿鱼和腰花都是打卷，呈现出长卷的造型。
冯正明的爆炒虾腰则是都成球了，虾仁呈现出虾球状，腰花小块也是打卷成像是腰花球。
不得不说两人的菜从造型上看，真的是已经无可挑剔了。
把两道菜都品尝完毕，四位老师傅稍稍商量了一下。
烹饪协会几位倒是商量的时间比较久。
等到烹饪协会商量了一个结果，又跟四位老师傅凑在一起讨论。
李会长先开口：“两道菜都很棒，真的是有些难分伯仲，看来聚宾园是后继有人。”
这话烹饪协会几位都认可。
四位老师傅相互看了看。
还是王师傅开口说：“朱旭油爆双花做的没有问题，是按照传统的做法去做，不过在一些小细节上，他做的没有冯正明好。”
烹饪协会的几位都有些惊讶。
他们没想到这话是从王师傅口中说出来。
一位副会长问：“王师傅，不知道您说的细节是哪里？”
王师傅叹了口气：“他为了追求快，没有给腰花喂足底口，腰花确实是做到了足够嫩，但味道只留下了表面，吃起来会显得很寡淡。”
被王师傅这样一说，烹饪协会的几位再次细细品尝两道菜。
这一次，他们更加细致去品尝，甚至还在品尝两盘菜间隔，还专门用茶水漱了漱口。
如此认真品味后，几位烹饪协会的人也算是品味出两盘菜之间差距。
其实李会长吃的时候，也已经品尝出其中的差距。
两个人的两盘之间，并不存在技术层面上的差距。
唯一的一点点差距就是在调味上。
冯正明给虾仁和腰花喂底口时稍微多给一些味道，并且他插拌的过程也要更细致。
而且冯正明对虾仁处理上，和之前给师叔黄涛做的时候一样，是挤出虾脑拌在虾仁当中，提升了虾仁的滋味。
还有冯正明无论是喂底口，还是在兑碗汁的时候，他都是用了葱椒料酒。
而朱旭只是单纯用料酒，风味上很自然是要稍稍欠缺。
苏师傅说：“我们的菜讲究一个色香味俱全，今天冯正明和朱旭这两盘，无论是色还是香都是无可挑剔，我们也看到两位年轻厨师做菜时的讲究。
但是菜的关键还是在味上，朱旭在味上还是欠缺了那么一点。”
王师傅对朱旭说：“不能只是图快，更加不能只是单纯为了炫技去做菜，每道菜最终的意义还是在于好吃，你明白了吗？”
朱旭一脸认真点点头：“我明白。”
这第一场切磋，冯正明以味道获胜。
而现场大家给冯正明鼓掌。
但实际上现场大家，现在对冯正明获胜倒是一点也不会觉得意外了。
因为见识过冯正明上午那个扒全素的大翻勺。
对大部分现场的人来说，冯正明能赢聚宾园年轻一代厨师应该是理所当然。
大家反倒是比较期待，接下来冯正明第二道切磋会做什么菜？
以及最后和程国胜的切磋，两个人又会各自亮出什么绝活？
下午切磋开始前，经过四位老师傅确定，烹饪协会是宣布，切磋的过程里，冯正明和聚宾园的厨师都必须要做爆菜。
而第一道的爆菜上，冯正明和聚宾园的朱旭都算是亮出比较绝活的菜。
朱旭油爆双花虽然味道上欠缺，但是从备料到烹饪再到最后装盘都是很美观精致。
冯正明则是丝毫不输，颜色搭配上，备料精细，摆盘精致美观上，